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淺談電影中的飲食文化-電影藝術論文-藝術論文.docx

淺談電影中的飲食文化-電影藝術論文-藝術論文.docx
內容要點:
淺談電影中的飲食文化-電影藝術論文- 藝術論文——文章均為 WORD 文檔,下載后可直接編輯使用亦可打印——隨著我國經濟的迅速發展以及綜合實力的逐漸增強,我國文化與國外文化的交流越來越多,在交流過程中所產生的文化差異以及文化沖突都是正?,F象,而飲食文化差異的表現則十分明顯。在電影中常常會出現關于飲食的畫面或者場景,無論任何國家,飲食文化都是十分重要的存在,通過飲食能夠反映出一個國家或者民族的總體性格特征。電影作為藝術文化的表現載體之一,其所展示的飲食在潛移默化中表現出了十分多彩的文化魅力。由賈穎和李華編著、知識產權出版社出版的《奇正互變暢神怡情:電影中的飲食文化解讀》一書,以文化解讀為主旨,從電影的角度解讀多樣的飲食文化魅力,全面系統地呈現不同題材和主題的各國電影作品,整理和歸納該研究領域的研究內容,同時該研究將語言學以及文學理論與電影作品評析緊密地結合在一起,在理論聯系實際的基礎上增強了研究的實用性,有利于研究者針對電影中所展現的飲食文化進行深入研究,也為廣大的電影愛好者鋪設了一座熱愛世界文學的橋梁。 《奇正互變暢神怡情:電影中的飲食文化解讀》一書中強調的“奇正互變”,其實是指不同飲食文化中的差異與相同點。筆者在通讀《奇正互變暢神怡情:電影中的飲食文化解讀》一書的基礎上,圍繞李安導演早期拍攝的飲食 中的《飲食男女》所體現的飲食文化差異作簡要的探討研究,通過電影中對中式餐飲的展現,結合西方日常的飲食習慣,明確中西方在用餐時的風俗習慣的不同,以期為中西方文化交流起到積極的推動作用?!讹嬍衬信分兄饕故镜氖侵形鞣斤嬍澄幕牟町?,而差異往往體現在四個部分,分別是:飲食內容的差異、飲食烹飪的差異、飲食方式的差異、飲食禮儀的差異。第一,中西方飲食內容上的不同。飲食內容最能直觀展現該種類飲食文化的特征,在電影《飲食男女》的開頭片段,朱爺爺為三個女兒所準備的晚餐是松鼠魚、爆炒鴨胗、蒸臘肉、魷魚片等大量的中式飲食菜品,一方面展現了我國豐富多樣的菜系文化,另一方面也展現了我國農業長期發展的勞動成果。據有關文獻數據記載,我國在飲食上所能夠使用到的蔬菜品種已經達到七百余種,與此同時這類數據是西方的七倍以上。我國人民在日常飲食習慣中喜愛進食蔬菜,并且在蔬菜的結合使用上也呈現出絢麗多彩的景象,肉食大多都是部分特定的節日或生活水平較高的人群才進行大量食用,這種情況也是我國長期的食素思想所導致的,很多家庭都是追求素食的文化發展。但是在西方飲食中,主食一般以牛肉等肉食為主,在蔬菜方面較為單一,主要是西紅柿、土豆、生菜、黃瓜等,并且對食材的制作方式也較為單一,肉食以煎為主,蔬菜則是用沙拉醬進行攪拌調味。大多數西方人雖然喜愛肉食,但是并不能接受動物的內臟器官作為菜肴的原材料,但也存在大部分西方人將魚蝦類作為進食的正餐,這就體現出我國飲食與西方飲食內容的選擇上的巨大差異。除此之外,我國的飲食還有南北之分,主要體現在主食的選擇上,我國南方喜愛將米飯作為主食,但我國北方則喜歡將面食作為主食。但西方主食的選擇則十分單一,大多數西方人還是以面包作為主食。第二,我國飲食烹飪與西方存在差異。烹飪是制作美食最重要的步驟,在電影《飲食男女》以及《奇正互變暢神怡情:電影中的飲食文化解讀》中都展現了不同的烹飪手法,例如煎、炒、煮、炸、滾、燜、燉、烤、燴、蒸等。我國飲食烹飪手法之所以呈現出藝術般的美感,是因為我國的飲食文化十分重視菜肴的色、香、味、形俱全,通過不同類型的食材以及多樣的烹飪方式展現各式各樣的美食。而在西方國家的烹飪中,美食的制作還是主要依靠煎、烤、炸、拌、煮等方式。中西方飲食烹飪方式的不同主要還是因為飲食中的價值觀不同,西方在烹飪美食的過程中最先考慮的是如何最大程度地

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